calandraca sf. – stufato di carne e patate, o anche di carne lessata ricucinata in teglia con le patate. Pietanza originariamente di gente di mare.
 
termine marinaresco, attestato su tutta la costa istriana e nel Quarnero: a Lussino fatto con le patate, l'olio e l'aglio. Definito anche come 'stufato'. Nel fium. designa uno "spezzatino di manzo cotto insieme con le patate che dovevano quasi disfarsi nel sugo". Considerato da alcuni pietanza d'origine addirittura greca. ...
 

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palacinca sf. – omelette, frittata dolce ripiena.
 
palacinca attestato in Istria, Fiume e nel veneto-dalmazia come croatismo. L'uso triestino attuale e popolare di palacinca – pur non escludendo che in passato la voce sia stata adoperata a Trieste quale termine di pasticceria o in certi ristoranti non proprio popolari  ...
 

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pinza sf. – "pinza", tipo di panettone che si mangia a Pasqua.
 
parola veneta attestata pressappoco col medesimo significato anche nel bisiacco, qua e là in Istria, nonché nel veneziano ("piccola schiacciata che fassi nelle case della bassa gente, per lo più nel giorno del pane fresco e ponendola a cuocere sotto la brace"; Boerio); nel chioggioto ("impasto di farina con aggiunta di uva sultanina. ...
 

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